Nadýchané batátové muffiny od Anees

Krásne na pohľad, chutné, nadýchané a zdravé z vnútra. Skvelo sa hodia na každú oslavu ale aj na bežný deň. Pochutnajte si na tomto zázraku od Anees

batátové muffiny

Nadýchané batátové muffiny od Anees

1 väčší batát
235 ml mandľového mlieka
2 čl jablčného octu
200g celozrnnej špaldovej múky
110g BIO kokosového cukru KREŽ
1,5 čl prášku do pečiva
0,5 čl sódy bikarbóny
štipka soli
1 čl mletej škorice
1 čl mletého anízu
0,25 čl mletého klinčeka

Na posypanie:
vlašské orechy
BIO kokosový cukor KREŽ

Postup:
Batáty ošúpeme a nakrájame na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Keď už budú mäkké, vodu scedíme a bataty, spolu s octom a teplým mliekom, rozmixujeme do hladka.
V miske si zmiešame všetky suché suroviny, následne do nich pridáme rozmixovanú batátovú zmes a zľahka premiešame, len toľko – koľko je naozaj nutné. Cesto naplníme do košíkov na muffiny asi do ¾, posypeme nakrájanými vlašskými orechmi a kokosovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C približne 35 min.

Batátové muffiny sú hotové prajeme dobrú chuť.